چه نوع رستورانی برای من مناسب است؟

چه نوع رستورانی برای من مناسب است؟

 

اگر مثل خیلی از افرادی که به فکر وارد شدن به کسب و کار رستوران داری هستند شما هم در اندیشه آن می باشید ، نظری در مورد اینکه چه نوع رستورانی را می خواهید اداره کنید و به دنبال راهی برای شروع کردن کار می باشید دارید. اما پیش از اینکه اقدام نمایید و فهرست غذایتان را چاپ کنید درباره گزینه هایتان بیاندیشید. با این وجود بهتر است صبر کنید تا گزینه هایتان را به منظور آغاز نمودن بهترین برنامه برای خود و رستورانتان مورد بررسی قرار دهید. به دلایل خود برای تمایل به وارد این کسب و کار شدن فکر کنید . پول؟ وجهه؟ به عنوان سرمایه گذاری یا خلق رستوران رویایی تان، درست همانطور که خیال پردازی کردید یا اینکه دارید یک محل کسب دارای امتیاز ، از شرکت اصلی می خرید؟

هر چه بیشتر بتوانید انگیزه هایتان را برای ورود به این کسب و کار درک کنید بیشتر می توانید نوع رستورانی را که احیانا تاسیس می کنید و اینکه چه امتیازات، خطرات و بده و بستان هایی با هر گزینه به صورت مجزا همراه است مشخص نمایید.

برای بیشتر رستورانها ، شما چندین نقطه آغاز انجام پذیر دارید از جمله پیوستن به یک سازمان یا شرکت امتیازی (تاسیس شعبه ای از رستوران های زنجیره ای) به عهده گرفتن یک رستوران موجود یا شروع کردن با هیچ.

 

تاسیس شعبه

در کار و کسب رستوران، تاسیس شعبه ، خریدن مجوزی است برای فروختن غذای یک رستوران و استفاده کردن از نشان تجاری ، آرم ها و نام آن. پدر خوب ، شیلا ، پلاک ، پرپروک و 8میلیمتری ، کتاب خوان و امپراطور مثالهایی از رستورانهایی هستند که غالبا به صورت امتیاز شعبه فروخته می شوند. شرکتی که امتیازات را می فروشد شرکت دارای امتیاز  نامیده می شود. همه فروشگاههای زنجیره ای ، سازمان یا شرکت امتیازی نیستند اما همه اینگونه تشکیلات ،زنجیره ای می باشند. یک زنجیره رستورانی صرفا به این معناست که بیش از یک مکان دقیقا مانند آن وجود دارد.

تاسیس شعبه ، یک سرمایه گذاری نسبتا بی خطر در کسب و کار مخاطره آمیز رستوران داری است اما آن هم بدون برخی محدودیت ها نیست. نقاط قوت تاسیس شعبه عبارتند از:

  • شعب (شرکتهای امتیازی) معمولا سابقه و روش ثابت دارند و اشکالات را برطرف کرده اند.
  • شعب (شرکتهای امتیازی) فرآورده یک جور و دائمی دارند از یک فهرست غذایی هماهنگ برخوردارند و معمولا در میان کارکنانشان افرادی هستند که تغییراتی در بهبود غذا به وجود می آورند و به روز رسانی فهرست غذا را انجام می دهند.
  • شعب (شرکتهای امتیازی) به شما در بازاریابی، برنامه ریزی های فروش واقع بینانه ، تحقیق در بازار و تجزیه و تحلیل وضعیت بازار کمک می کنند.
  • شما ترقی ناگهانی در منابع انسانی و موارد اجرایی به دست می آورید زیرا شعب با برخورداری از همه اشکال رفتارهای متداول ، مصلحت ها  و دلایل برنامه ریزی خاص خودشان فعالیت می نمایند.

تاسیس یک شعبه دارای معایب زیر نیز می باشد:

  • شما باید بالقوه مبلغ اولیه بسیار زیاد به امتیازداران پرداخت نمایید، همچنین مبالغ قابل توجه به صورت ماهانه ، بابت حق الامتیاز که معمولا درصدی از فروش می باشد.
  • شما باید از مقررات آنها پیروی کنید ، نفرات مورد نظرشان را تامین نمایید و از مشتریان با غذاهای فهرست آنها پذیرایی کنید. اگر شما (رستورن دار) از نوع خلاق می باشید، قابل تاسیس شعبه ممکن است اندازه یا شکل نادرست برای شما باشد. چه دوست داشته باشید و چه بیزار باشید ، وقتی مردم نام تجاری موفق را می بینند می دانند که چه انتظاری دارند و نمی خواهند شما در آن خواسته دخالت نمایید.
  • چون شعب نسبتا سودآور هستند، امتیازدارات در مورد افرادی که قصد تاسیس شعبه دارند به صورت بسیار گزینشی عمل می کنند.

 

 

حمیدرضا طباطبایی

مشاور توسعه کار و کسب در صنعت رستوران داری و فست فود

09129381912 

شما می توانید مطالب کوتاه و کاربردی مدیریت و توسعه کار و کسب رستوران داری را درکانال تلگرام ثریا شف به نشانی زیر دنبال کنید.

 http://t.me/sorayachefiran

از صفحه اینستاگرام ما هم دیدن بفرمایید : ghazasanat#

  1. مقاله خوبی بود مخصوصا برای کسایی که میخوان وارد این حرفه بشن

  2. متشکرم ازاینکه باعث شدین سطح آگاهی من بالاتر برود

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *